Descrizione
Questo vino bianco è ottenuto da uve Chardonnay coltivate in un piccolo vigneto terrazzato situato a 350 metri s.l.m. in località Pincì.
Esposto a sud e gestito interamente a mano, il vigneto si sviluppa su un terreno di natura calcareo-marnosa conosciuto localmente come “Sass de Luna”.
L’attenta selezione delle uve è seguita da criomacerazione in pressa di due ore, pressatura soffice e sedimentazione statica del mosto a bassa temperatura. Il mosto fermenta per i primi sei giorni in acciaio per poi essere trasferito in piccole botti di rovere. Terminata la fermentazione il vino rimane in legno dove matura sulle sue fecce fini per 12 mesi con periodici bâtonnages. Segue affinamento in bottiglia per almeno dodici mesi.
All’occhio si presenta con un colore giallo paglierino con riflessi dorati, al naso si apre su note di frutta bianca e agrumi, prodotti da forno, mandorla e vaniglia, al palato è pieno, di buona struttura e dotato di ottima freschezza e sapidità.
Adatto per accompagnare piatti di pesce, crostacei, carni bianche e formaggi stagionati.
